以下のクエリで試しましたが、タイムスタンプ値に秒を追加できませんでした
select DATE_ADD('2012-02-27 00:00:00', INTERVAL 3600 second) as new_time
出力は次のように表示されます
SQLフィドルで動作するようです。SQL Fiddle でテストされた元のコード
これを試してみてください。
SELECT DATE_ADD(CAST('2012-02-27 00:00:00' AS DATETIME), INTERVAL 3600 second) as new_time