エラー メッセージで user.name.length の値を取得しようとしています。jQuery を使えば実現可能ですが、Angularjs ならではの方法はないのでしょうか。
<form novalidate name="myForm" ng-submit="addUser()">
<p>Name:
<input type="text" name="name" ng-model="user.name" required ng-minlength="5" ng-maxlength="8">
<span ng-show="myForm.name.$error.minlength">{{user.name.length}} too short!</span>