inline IF
ステートメントを使用できます。
SELECT IF(gender = 'Male', CONCAT('Mr. ', fname),CONCAT('Ms. ', fname)) Name
FROM customer
CASE
他のRDBMSがサポートするものを使用することもできます
SELECT CASE WHEN gender = 'Male'
THEN CONCAT('Mr. ', fname)
ELSE CONCAT('Ms. ', fname)
END Name
FROM customer