最終的に、関連する質問PHPMyadmin does not show mysql error messagesを見つけました。この回答で問題を解決する方法がわかりません。@anomie が次のように述べていることに注意しました。
PMA_DBI_convert_message
mysql_error が動作する場合は、libraries/database_interface.lib.phpにある phpMyAdmin の文字セット変換関数に問題がある可能性が高いと思われます
エンコードを設定するこのセクションを libraries/database_interface.lib.php で見つけました。
function PMA_DBI_convert_message($message)
{
// latin always last!
$encodings = array(
'japanese' => 'EUC-JP', //'ujis',
'japanese-sjis' => 'Shift-JIS', //'sjis',
'korean' => 'EUC-KR', //'euckr',
'russian' => 'KOI8-R', //'koi8r',
'ukrainian' => 'KOI8-U', //'koi8u',
'greek' => 'ISO-8859-7', //'greek',
'serbian' => 'CP1250', //'cp1250',
'estonian' => 'ISO-8859-13', //'latin7',
'slovak' => 'ISO-8859-2', //'latin2',
'czech' => 'ISO-8859-2', //'latin2',
'hungarian' => 'ISO-8859-2', //'latin2',
'polish' => 'ISO-8859-2', //'latin2',
'romanian' => 'ISO-8859-2', //'latin2',
'spanish' => 'CP1252', //'latin1',
'swedish' => 'CP1252', //'latin1',
'italian' => 'CP1252', //'latin1',
'norwegian-ny' => 'CP1252', //'latin1',
'norwegian' => 'CP1252', //'latin1',
'portuguese' => 'CP1252', //'latin1',
'danish' => 'CP1252', //'latin1',
'dutch' => 'CP1252', //'latin1',
'english' => 'CP1252', //'latin1',
'french' => 'CP1252', //'latin1',
'german' => 'CP1252', //'latin1',
);
'english' => 'UTF-8',
エラーの完全な説明が正しく表示されるように、英語の行を変更しました。
他の関数でテキストが失われる可能性のあるエンコードの問題が他にあるかどうかはわかりませんが、少なくともこれで問題は解決します。