カメラが動いていて、文字列を動かしたくない場合は、2番目のスプライトバッチを使用して、カメラに対して相対的ではなく、画面上で動かないGUI要素を描画します。
カメラに追いつくためにGUI要素を移動する必要はないようです。
spriteBatch.Begin(cameraTransform)
//camera related game elements
spriteBatch.End()
spriteBatch.Begin()
//draw GUI elements
spriteBatch.End()