Trace.TraceInformation を実装しました。これはどこに情報を記録しますか? VS 2010 にこれを表示するウィンドウはありますか、それとも書き込み先のファイルはありますか?
catch (DbEntityValidationException dbEx)
{
    foreach (var validationErrors in dbEx.EntityValidationErrors)
    {
        foreach (var validationError in validationErrors.ValidationErrors)
            Trace.TraceInformation("Property: {0} Error: {1}",
                validationError.PropertyName, validationError.ErrorMessage);            
    }
}