ウェブサイトを即座にモバイルに変換する特効薬はありません。実際、あなたのウェブサイトの詳細を知らなければ、MVC、JQMobile などのツールが何らかの場合に使用されるため、状況に適したものを推奨するのは難しいでしょう. あなたが提起した質問で、あなたは個人的な意見を得るでしょう、そして意見を持つ私たちの何百万人もいます... これが私のものです：
mobile.website.com のようなモバイル専用の Web サイトを構築するのではなく、Web サイトとその基礎となるデータ構造は同じままで、画面の領域に応じてビューが変化するレスポンシブ デザインを検討することをお勧めします。Bootstrap または HTML5 Boilerplate または任意の数のデザイン フレームワークが、開始するのに役立ちます。Web サイトの機能に合ったデザインを考え出すだけです。
私はほとんどの新しいプロジェクトでMVC + HTML5 ボイラープレート(私は Razor が大好きです) を使用していますが、オーバーヘッドが大きすぎる場合もあるため、ゼロから始めるだけです (複数の PSD を使用し、Dreamweaver で HTML に変換し、MVC とクライアント サイド スクリプトでロジックを適用します)。ただし、それはプロジェクトごとに決定する必要があります。