deface を使用してビューにパッチを当てることができました
1 init.rb に deface のパッチを追加する必要があります
ソース: https://github.com/jbbarth/redmine_organizations/blob/master/init.rb#L3
Rails.application.paths["app/overrides"] ||= []
Rails.application.paths["app/overrides"] << File.expand_path("../app/overrides", __FILE__)
2 YOUR_PLUGIN/app/overrides/issues/show.rb に次のようなコードでオーバーライドを作成します
Deface::Override.new(
:virtual_path => "issues/show",
:name => "private_issue_check_box",
:replace => CSS_SELECTOR_FOR_CHECK_BOX,
:text => "<%= f.check_box :is_private, :no_label => true, :checked => @issue.new_record? || @issue.is_private %>",
:disabled => false)