直接db-adapterを作成するか、db-adapterとインターフェイスするモデルを作成する方が正しいことを知りたかったのです。
db-adapterを使用して従来の操作を作成するか、すべてのdb-adapterを渡すモデルを作成できます。
図式:
コントローラ->モデル->Db-アダプタ
また
コントローラ->Db-アダプタ
Application_Model_DbTable_Guestbook class extends Zend_Db_Table_Abstract
{
/ ** Table name * /
protected $ _name = 'table';
}