以下にこのコードがあります。選択後はすべて無効になります。
<select id="dropdown" name="dropdown" onchange="javascript:this.disabled = 'disabled';">
<option value="dropdown">Pls select one
<option value="apple">Apple
<option value="oragne">Orange
<option value="grapes">Grapes
</select>
しかし、送信を押すと、「ドロップダウン」の値が渡されません。ここで何か不足していますか?