nvarchar 変数の照合順序を変更する必要があります。ドキュメントによる：
(...) 3. COLLATE 句は複数のレベルで指定できます。これらには次のものが含まれます。
式の照合のキャスト。COLLATE 句を使用して、文字式を特定の照合に適用できます。文字リテラルと変数には、現在のデータベースのデフォルトの照合順序が割り当てられます。列参照には、列の定義照合が割り当てられます。式の照合については、「照合の優先順位 (Transact-SQL)」を参照してください。
ただし、この目的で CAST()、CONVERT()、または DECLARE を使用した変数宣言を使用するための正しい構文がわかりません。