これは、 Symfony2 スタンドアロン フォーム コンポーネント - フォームの設定 で尋ねられたのと同じ質問です。この質問に対する答えは、問題を完全に解決しているようです。
残念ながら、この質問がされたとき、フォーム コンポーネントのバージョンは 2.0.x でした。それ以来、いくつかの変更がありました。
周りを見回しましたが、最新バージョンでこれを行う方法に関するドキュメントや例は見つかりませんでした。
Symfony2 の外部でフォーム コンポーネントを使用するサンプル アプリケーションの更新バージョンはありますか?