入力用の keyPress (enter) バインディングを作成する必要があります。
<div id="body">
    <input type="text" data-value-update="keyup" data-bind="value: text, keyPress: onKeyPress"/>
    <div id="output"></div>
</div>
js:
kendo.data.binders.widget.keyPress = kendo.data.Binder.extend({
    init: function (element, bindings, options) {
        kendo.data.Binder.fn.init.call(this, element, bindings, options);
        var binding = this.bindings.keyPress;
        $(element.input).bind("keypress", function (e) {
            if (e.which == 13) {
                binding.get();
            }
        });
    },
    refresh: function () { }
});
var viewModel = kendo.observable({
    text: '',
    onKeyPress: function () {
        $("#output").append("<div>keyPress</div>");
    }
});
kendo.bind("#body", viewModel);
エラーがありました:
エラー: keyPress バインディングは入力要素でサポートされていません
jsfiddle の例http://jsfiddle.net/dude_jsfiddle/byA75/