Windows 8 アプリでは、次のような構成になっています。
<ScrollViewer HorizontalScrollMode="Disabled">
    <Grid>
       <TextBlock/>
       <ListBox ScrollViewer.VerticalScrollBarVisibility="Disabled"/>
       <TextBlock/>
       <ListBox ScrollViewer.VerticalScrollBarVisibility="Disabled"/>
       <TextBlock/>
       <ListBox ScrollViewer.VerticalScrollBarVisibility="Disabled"/>
    </Grid>
</ScrollViewer>
そして、ScrollViewer によるスクロールを処理する必要があります (現在、各 ListBox が処理しています)。IsEnabled="false"?を追加しなくても可能です。