可能かどうかはわかりませんが、アプリケーションに特定のバージョンの webkit を組み込みたいと考えています。
xcode でフレームワークとして追加する Webkit のデフォルト バージョンを使用できますが、この場合、アプリが別のコンピューターで実行されると、そのコンピューターにインストールされている Webkit (およびおそらく古い) バージョンが使用されます。
実際、xcode で Webkit フレームワークを通常使用する場合、アプリに Webkit はまったく含まれず、OS にインストールされている Webkit バージョンへのリンクのみが含まれます。