エンティティからデータ(エンティティ自体ではなくデータのみ)を削除する次の方法に精通しています
entityManager.getTransaction().begin();
entityManager.createQuery("DELETE FROM " + className)
.executeUpdate();
entityManager.getTransaction().commit();
entityname を提供してからすべてのデータを削除するなど、別の方法があります。