アクセス トークンが必要なフィールド、age_range などのフィールドを試しています。フィールドのリストは次のとおりです。
https://developers.facebook.com/docs/reference/api/user/
user = FbGraph::User.new('me', :access_token => access_token).fetch
やっています
user.age_range #=> nil
http://developers.facebook.com/tools/explorerを使用してFacebookグラフAPIエクスプローラーで試しているときのように
facebook_id?fields=age_range
同じユーザーの Json データが表示されます。