「yyyy-MM-dd HH:mm」の形式の文字列があります。日付を var1 に、時刻を var2 に「抽出」する必要があります。現在、文字列を日付にフォーマットすることしかできません。
private static Date toDate(String dateString) {
SimpleDateFormat dateFormat = new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm");
Date date = null;
try {
date = dateFormat.parse(dateString);
} catch (ParseException e) {
e.printStackTrace();
}
return date;
}