これはデータベース レコードのスクリーンショットです (変なエントリは気にしないでください。テスト用です) http://i42.tinypic.com/9uumpc.png
しかし、上/下/引用符/二重引用符に関係なく、次のクエリを実行すると、空が返されます。
SELECT * FROM BusDetails WHERE category='$cat'
$cat = "会計士"
何も返しません。そのようなカテゴリのレコードがあるにもかかわらず。PHP のせいではないことはわかっています。このクエリを myadmin SQL で実行してみました。