java - Itext PDF エスケープ文字の問題

Question

itext が 、 、 などに変換さ れる理由<は、itext1.4.8 で修正するにはどうすればよいかを提案してください。<>>&&

コード

PdfTable table  = new PdfTable();
BaseFont baseF = BaseFont.createFont(BaseFont.HELVETICA_BOLD,BaseFont.WINANSI,BaseFont.EMBEDED);
Font f= new Font(baseF,Font.DESFAULTSIZE,Font.NORMAL);
PdfCell cell = new PdfCell(new Paragraph("Gyet should not be > 5 & should not be < 1",f))

PDFが作成されると、上記のように解決されます