エラスティックサーチの専門家、
すべてのインデックス (およびすべてのドキュメント タイプ) に追加されたすべてのドキュメントの _timestamp フィールドを挿入するように ElasticSearch に指示する簡単な方法を見つけることができませんでした。
特定のタイプの例を参照してください: http://www.elasticsearch.org/guide/reference/mapping/timestamp-field/
特定のタイプのすべてのインデックスの例も参照してください (_all を使用): http://www.elasticsearch.org/guide/reference/api/admin-indices-put-mapping/
しかし、インデックスとタイプに関係なく追加されるすべてのドキュメントに対して、デフォルトで追加することに関するドキュメントを見つけることができません。