Visual Studio の Xamarin で Android および IOS アプリを作成するのは簡単に思えますが、OSX アプリを作成する方法がわかりません。
Windows/VS 用の Xamarin ダウンロード ページには、「以下が含まれています: Mac - Xamarin.Mac を使用したアプリの開発」と記載されています。OSX/Mac プロジェクトを作成するオプションはありません
内容が濃くて申し訳ありませんが、ここではぐるぐると回り、常に IOS アプリの作成に関する情報に行き着きます。Mac で Xamarin Studio を使用してアプリを作成できることはわかっていますが、それは理想的ではありません。