Mac OS 10.7 では、Console.app でアプリケーションの printf を確認できました。
ただし、10.8 ではそうではないようです。
This SO answerは、コンソールをサンドボックス化できること、およびsyslodのplistを編集することでこれを変更できることを述べています。ただし、10.8 では plist の形式が異なるようで、サンドボックスに関連するものは見つかりませんでした。
これを変更する方法があるかどうかは誰にもわかりません。
前もって感謝します。
ケビン