メディア クエリでは、「キャンセル」することはできませんが、使用を「停止」することはできません。
このようなもの :
<link href="base.css" rel="stylesheet"/>
/* this next will be only used when **screen** AND min-width big screen */
<link href="desktop.css"
media="only screen and (min-width: 801px)" rel="stylesheet"/>
/* this next will be only used when it's a tablet */
<link href="tablet.css"
media="only screen and (min-width: 629px) and (max-width: 800px) and
(orientation:portrait),
only screen and (min-height:629px) and (max-height:800px) and
(orientation:landscape)" rel="stylesheet"/>
/* this next will be used only when but .. you figured it out */
<link href="desktop.css"
media="only screen and (min-width: 801px),
not only screen and (min-height:629px) and (max-height:800px) and
(orientation:landscape)" rel="stylesheet"/>
このSOの回答を見て、 MozDevNetwork について少し勉強することができます