jQuery.removeClass
は、すべてのクラスを削除するためのパラメータを取らないか、スペースで区切られた 1 つ以上のクラス名を持つ文字列、またはそのような文字列を返す関数を取りません。元のhtmlで指定されたクラス以外のすべてを削除する方法があるかどうか疑問に思っています(たとえば、jQueryによって追加されたもの)。
$('.myElement').removeClass(function() {return $(this).attr('class').split(' ').slice(1).join(' ')})
最初のクラスを除くすべてを削除しますが、要素が html に複数のクラスを持っている場合、実際には機能しません。