Attribute SetがSaved & Deletedのときに呼び出される Observer が必要です。適切なイベント名が見つからないようです。
掘り下げた後、利用する必要があるモデルはhttp://docs.magentocommerce.com/Mage_Eav/Mage_Eav_Model_Entity_Attribute_Set.htmlであることがわかりました
クラスを実装しているMage_Core_Model_Abstract
ため、save_after、delete_after イベント名にアクセスできるはずです。しかし、オブザーバーを定義するための構文を理解できないようです。
を試しましたがeav_attribute_set_save_after
、うまくいかないようです。model_eav_attribute_set_save_after
attribute_set_save_after
正しいイベント名は?