オーバーフローを遮断したいだけの場合は、明示的に何を望んでいるかを述べることなく、いくつかの方法があります。1ページしかないので、ヘッダー/フッター領域をまったく気にしません。すべてのコンテンツを、希望するサイズの絶対位置のブロック コンテナーに配置します。
「中間」のものについては、テーブルをブロックコンテナ内に置き、overflow="hidden" を設定します。
これを RenderX XEP と Apache FOP の両方でテストしたところ、オーバーフローを完全に取り除くことができました。
このような:
<fo:page-sequence master-reference="first">
<fo:flow flow-name="xsl-region-body">
<fo:block-container position="absolute" top="3in" left="1in" height="1in" width="7in" overflow="hidden" border="1pt solid black">
<fo:block>
<fo:table border="solid 1pt blue">
<fo:table-column column-number="1" column-width="1.25in"/>
<fo:table-column column-number="2" column-width="3in"/>
<fo:table-body>
<fo:table-row border="solid 1pt red">
<fo:table-cell >
<fo:block>1.25in</fo:block>
</fo:table-cell>
<fo:table-cell>
<fo:block>3in</fo:block>
</fo:table-cell>
</fo:table-row>
<fo:table-row>
<fo:table-cell>
<fo:block>1.25in</fo:block>
</fo:table-cell>
<fo:table-cell>
<fo:block>3in</fo:block>
</fo:table-cell>
</fo:table-row>
<fo:table-row>
<fo:table-cell>
<fo:block>1.25in</fo:block>
</fo:table-cell>
<fo:table-cell>
<fo:block>3in</fo:block>
</fo:table-cell>
</fo:table-row>
<fo:table-row>
<fo:table-cell>
<fo:block>1.25in</fo:block>
</fo:table-cell>
<fo:table-cell>
<fo:block>3in</fo:block>
</fo:table-cell>
</fo:table-row>
<fo:table-row>
<fo:table-cell>
<fo:block>1.25in</fo:block>
</fo:table-cell>
<fo:table-cell>
<fo:block>3in</fo:block>
</fo:table-cell>
</fo:table-row>
<fo:table-row>
<fo:table-cell>
<fo:block>1.25in</fo:block>
</fo:table-cell>
<fo:table-cell>
<fo:block>3in</fo:block>
</fo:table-cell>
</fo:table-row>
<fo:table-row>
<fo:table-cell>
<fo:block>1.25in</fo:block>
</fo:table-cell>
<fo:table-cell>
<fo:block>3in</fo:block>
</fo:table-cell>
</fo:table-row>
<fo:table-row>
<fo:table-cell>
<fo:block>1.25in</fo:block>
</fo:table-cell>
<fo:table-cell>
<fo:block>3in</fo:block>
</fo:table-cell>
</fo:table-row>
<fo:table-row>
<fo:table-cell>
<fo:block>1.25in</fo:block>
</fo:table-cell>
<fo:table-cell>
<fo:block>3in</fo:block>
</fo:table-cell>
</fo:table-row>
</fo:table-body>
</fo:table>
</fo:block>
</fo:block-container>
</fo:flow>
</fo:page-sequence>