linux - シェルスクリプトを使用して n 個のファイルを読み取る適切な方法は何ですか?

Question

"n" 個のファイルを読み取る方法は 2 つあります。

cat *.*

と

#!/bin/sh
fmount=/opt/insiteone/fuse-mount/ifm/IFM-TestData/*

for myFiles in $fmount
do
   cat $myFiles  2>&1 | tee -a readFile.log &
done

正しい読み方とその理由は？最初のオプションで問題ない場合、なぜ人々は 2 番目のオプション (長い形式) を試すのでしょうか?

追加:また、基本的にヒューズ コールバックからこれを呼び出しているため、それぞれの内部がどのように動作するかを知りたいです。