このコードを試してください

<style type="text/css">
    .ololool {color:green}
    .blacktext{color:black; }
</style>

<select name="selectedEventTypeId"  onchange="this.className=this.options[this.selectedIndex].className" class="blacktext">

                <option value="1" class="blacktext">meeting</option>

                <option value="2" class="ololool">write contract</option>


        </select>

あなたの質問がよくわかりません。

しかし、すべて同じスタイルにするために、そのクラス .ololool も追加する必要があると思います。

<select class="ololool">
<option value="2" selected class="ololool" >write contract</option>
</select>