iOS7 gm で UINavigationBar の外観を使用して UINavigationBar BackgroundImage をカスタマイズしましたが、UIPopoverController では機能しません。このコード スニペットを iOS7 gm に使用しました。
[[UINavigationBar appearance] setBackgroundImage:navigationBarBackgroundImage forBarMetrics:UIBarMetricsDefault];
上記のコードはAppDelegateで設定されました