combo.setValue(value)
displayField にリンクされた IDを渡して、コンボボックスの値を設定しています。問題は、id ではなく displayField を表示したいということです。extjs が変換を行わないようです。
{
xtype: 'combobox',
fieldLabel: 'Categoria',
name: 'categoria',
labelAlign: 'top',
allowBlank: false,
blankText: 'Campo obbligatorio',
typeAhead: true,
displayField: 'categoria',
valueField: 'id',
store: comboCategoriaStore,
columnWidth: .2,
margin: 5,
listeners: {
select: {
fn: me.onFieldBlur,
scope: me
}
}
}