いくつかbooleanの s を使用して、印刷する必要がある楕円と印刷しない楕円を決定できます。
例えば
void keyPressed(){
  switch(keyCode){
    case 'z':
      drawingFirstEllipse = !drawingFirstEllipse;
      break;
    case 'x':
      drawingSecondEllipse = !drawingSecondEllipse;
    break;
    case 'c':
      drawingThirdEllipse = !drawingThirdEllipse;
    break;
    case 'v':
      drawingFourthEllipse = !drawingFourthEllipse;
    break;
  }
}
次に、void draw(void)メソッドで楕円を簡単に描画できます。
void draw(){
  background(0);
  if(drawingFirstEllipse) ellipse(50, 50, 10, 10);
  if(drawingSecondEllipse) ellipse(50, 50, 70, 10);
  if(drawingThirdEllipse) ellipse(50, 50, 130, 10);
  if(drawingFourthEllipse) ellipse(50, 50, 190, 10);
}
お役に立てば幸いです[;