最新バージョンの Chrome (30.0) で DevTools オプションを開くと、タッチ イベントをエミュレートできる [オーバーライド] タブが表示されます。
Chrome Canary (32.0) では、このタブがなくなったようです。では、どうすればタッチイベントをエミュレートできますか?
(追記: Canarychrome://flags
では、「ドロワーにオーバーライドを表示」できる「実験」タブを表示する前に、内部の実験的機能を手動で切り替える必要がありますが、それが何をするのかまだわかりません)