Pivotヘッダーの外観を (再) 定義する場合は、 DataTemplate型のPivot.HeaderTemplateプロパティを使用する必要があります(すべての子に影響します)。PivotItems
テンプレートではなく、各のヘッダーにバインドされるデータを含むオブジェクトであるPivotItem.Headerプロパティでは実行できません。DataTemplatePivotItem
したがって、理論的には、コード (およびそのすべてのコンテンツ) でDataTemplateを作成し、それをPivot.HeaderTemplateプロパティに割り当てる必要があります。
1 つの解決策として、この記事で説明されている次の方法があります。
1.次のように (またはリソースから取得して) DataTemplate を作成します。
  string xaml =
    @"<DataTemplate
    xmlns=""http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml/presentation""
    xmlns:x=""http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml"">
    <StackPanel>
        <TextBlock Text='bla' />
        <TextBlock Text='blub' />
    </StackPanel>        
    </DataTemplate>";
DataTemplate dt = (DataTemplate)XamlReader.Load(xaml);
2.次に、プロパティに割り当てdtますPivot.HeaderTemplate:
yourPivot.HeaderTemplate = dt;
そうは言っても、それが本当に必要なものであることを確認するには:
ヘッダーの外観を変更したくないがPivot、ヘッダーにバインドされているものDataTemplate(含まれているテキストなど) のみを変更したい場合は、プロパティに別の値を割り当てるだけで済みますPivotItem.Header。
たとえばDataTemplate、次のようなヘッダーを使用します。
   <DataTemplate
        xmlns=""http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml/presentation""
        xmlns:x=""http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml"">
        <StackPanel>
            <TextBlock Text='{Binding Test1}' />
            <TextBlock Text='{Binding Test2}' />
        </StackPanel>        
   </DataTemplate>
そしてそのようなPOCO:
    public class TestPOCO
    {
        public string Test1 { get; set; }
        public string Test2 { get; set; }
    }
PivotItem.Header次の方法でコンテンツを変更できます。
yourPivotItem.Header = new TextPOCO { Test1 = "newValue1", Test2 = "newValue2"};