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Jsoup を使用して HTML エンティティを削除するには? Element.toString() を使用すると、次のようになります。
(...) <td>Letter ó</td> //valid: <td>Letter ó</td> (...)
次のような Jsoup ドキュメントを作成するときにエンコーディングを指定できると思います。
Document newDocument = Jsoup.parse(htmlString, StringUtils.EMPTY, Parser.htmlParser()); newDocument.outputSettings().escapeMode(EscapeMode.base); newDocument.outputSettings().charset(CharEncoding.UTF_8);