Mongoskin で findAndModify を使用することはできません。これはおそらく非常に単純ですが、この行の何が問題なのですか?
var projections = {company: 1, ...};
db.clients.findAndModify({demo: false}, projections, {$set: {sms_sent: 0}}).toArray(function(err, docs) {
... }
「TypeError: object is not a function」がスローされます。