デフォルトのオプションを追加するだけで、ngModel で何も選択されていない場合、またはモデルに無効なアイテムが入力されている場合に、angular がこのオプションを使用するようになります。これにより、コレクションに空の値を追加する必要がなくなります。
<select class="form-control"
ng-model="Data.selectedPerson"
ng-options="v as v.Name for v in Data.people track by v.Name">
<!-- Add your default option here -->
<option value="">Please select a person</option>
</select>
条件に基づいてテキストを変更することもできます:-
<option value="">{{ Data.people.length ? "Please select a person" : "No one available for selection" }}</option>
値がすでに選択されている場合は、DOM から削除することもできます。
<option ng-if="!Data.selectedPerson" value="">Please select a person</option>