Spam Assassin に件名をSPAMに書き換えてもらうことはできないようです。これは、Postfix、Dovecot、MySQL、および spamass-milter を使用する Debian 7 ボックスにあります。構成ファイルからの関連構成データは次のとおりです。
/etc/spamassassin/local.cf
rewrite_header Subject *****SPAM***** (_SCORE_)
report_safe 0
required_score 5.0
use_bayes 1
bayes_auto_learn 1
/etc/postfix/main.cf
smtpd_milters = unix:/clamav/clamav-milter.ctl, unix:/spamass/spamass.sock
/etc/defaults/spamass-milter
OPTIONS="-u spamass-milter -i 127.0.0.1"
OPTIONS="-r -1"