アプリケーション固有の構成を Tomcat にデプロイするための「context.xml」ファイルを次の場所に配置する必要があります。
src/main/resources/META-INF/context.xml
...また...
src/main/webapp/META-INF/context.xml ?
質問の理由: StackOverflow に関する相反するアドバイスを見たことがありますが、Tomcat のドキュメントに記載されている特定の場所が見つかりませんでした。