info.plist に UISupportedExternalAccessoryProtocols (「サポートされている外部アクセサリ プロトコル」) を追加しなくても、BT キーボードを iOS に接続すると、UI コントロールとのやり取りで問題なく動作します。
しかし、接続時は EAAccessoryManager::connectedAccessories に何も表示されない (配列自体が nil) ため、BT キーボードの電源をオン/オフした状態で外部アクセサリの接続/切断の通知を受け取りません。
ここで期待しすぎているのかもしれませんが、UI フレームワークが特権がある場合でも、そこにあることを認識し、テキスト フィールドの操作に使用しますか?