サーブレットが NullPointerException をスローすると、例外の名前だけが stderr に記録されます。(ServerletException の場合、スタックトレースが記録されます)。
Jetty 8 ですべての例外のスタックトレースのログを有効にする方法は? Debian の jetty8 パッケージを使用しています。
STACKS
ロギング構成のプロパティーを参照してください: https://wiki.eclipse.org/Jetty/Feature/Jetty_Logging