セルのアイコン/ラベルを表示するために使用するすべての (サブ) 頂点の接続を無効にしようとしています。次のコードを実行すると、挿入された頂点はまだ何らかの形で接続可能です。
labelCellObject = (mxCell)getGraph().insertVertex(this, "labelCell", "", 0, 0, 10, 8, "");
labelCell.setVertex(true);
labelCell.setConnectable(false);