openssl_encrypt ($string, $method, $pass);php cmdで実行すると実行できます。ただし、Apache http サーバー経由で実行すると、次のエラーがスローされます。
Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function openssl_encrypt() in D:\...\lab.php:2 Stack trace: #0 {main} thrown in D:\...\lab.php on line 2