わかりましたので、次のように AVPlayerViewController の [情報] タブに画像を追加します。
let artworkMetadataItem = AVMutableMetadataItem()
artworkMetadataItem.locale = NSLocale.currentLocale()
artworkMetadataItem.identifier = AVMetadataCommonIdentifierArtwork
artworkMetadataItem.value = UIImageJPEGRepresentation(image, 1.0)
playerItem.externalMetadata.append(artworkMetadataItem)
その画像を大きくする方法を知りたいだけです。小さな画像(65x97)として表示されますが、実際には320x480であるため、はるかに大きく見えるはずです。サイズを大きくするにはどうすればよいですか?