DataTable の DataColumnCollection で列を追加/変更した後、データベースを更新する必要があります。これどうやってするの？
このコードを使用して、新しい列を追加しました。
dataTable.Columns.Add("newColumn", typeof (int));
このコードは、dataTable の変更された行には機能しますが、変更された列には機能しません (何もしません)。
SqlDataAdapter adapter = new SqlDataAdapter(cmdText, _connection);
SqlCommandBuilder cb = new SqlCommandBuilder(adapter);
adapter.Update(dataTable);
cmdText には、dataTable を取得するために使用される select コマンドがあります。