リモートリポジトリに接続せずに、ローカルドライブに単純な gitbook を作成したいだけです。File->Change Library Path... に移動し、ファイルを移動する場所を指定しました。新しい本を作成すると、Gitbook はそのライブラリ パスに適切に見えるものを入れます: README.md など。しかし、Gitbook で README.md を変更してファイルを保存すると、README.md に保存されません。本を作成したときに作成されました。実際、ハードドライブ全体で検索/grepを実行した後でも、変更がどこに保存されたかさえわかりません。
編集:保存場所を知る必要があるため、コマンドライン gitbook を実行して PDF を作成できます。