私は OpenXml を実行していませんが、OpenXml のダウンロード ページでは、1.0 が Office 2007 と互換性があることは明らかです。OpenXml 2.0 のダウンロード ページでは、Outlook のバージョンはまったく指定されていません。
Office 2007 しかない場合、または Office 2007 の表示/互換性が必要で、C# コードから Outlook でグラフを生成することを検討している場合、OpenXml 2.0 に進むことはできますか? 問題はありますか、それとも完全な互換性がありますか?