コンソールはリストに項目を書き込みません。ユーザーからの入力をリストに追加してから画面に書き込もうとしています。したがって、リストに入力を追加したら、画面に出力したいと思います。
ArrayList list = new ArrayList();
switch (userInput)
{
case "Add":
{
Console.WriteLine("Enter Fullname: ");
Console.ReadLine();
list.Add(Console.ReadLine());
display();
break;
}
case "List":
{
foreach (string item in list)
{
Console.WriteLine(item);
}
display();
break;
}
}