Apple には現在、いくつかのドキュメントがあるようです。
UIWebView クラスは UITextInputTraits プロトコルを直接サポートしていませんが、テキスト入力要素のいくつかのキーボード属性を構成できます。たとえば、次の例に示すように、input 要素の定義に autocorrect 属性と auto-capitalization 属性を含めて、キーボードの動作を指定できます。
<input type="text" size="30" autocorrect="off" autocapitalize="off">
ユーザーが Web ページのテキスト フィールドに触れたときに表示されるキーボードの種類を制御することもできます。電話キーパッド、電子メール キーボード、または URL キーボードを表示するには、input 要素の type 属性にそれぞれ tel、email、または url キーワードを使用します。数字キーボードを表示するには、pattern 属性の値を "[0-9] " または "\d " に設定します。
これらのキーワードとパターン属性は HTML 5 の一部であり、iOS 3.1 以降で使用できます。次のリストは、標準キーボードを含む各タイプのキーボードを表示する方法を示しています。
文章:<input type="text"></input>
電話:<input type="tel"></input>
URL:<input type="url"></input>
Eメール:<input type="email"></input>
郵便番号:<input type="text" pattern="[0-9]*"></input>
http://developer.apple.com/library/ios/#documentation/StringsTextFonts/Conceptual/TextAndWebiPhoneOS/KeyboardManagement/KeyboardManagement.html#Web ビュー用のキーボードの設定