TriggerがTextBox ForeGroundにも影響を与えない理由はよくわかりませんが、通常、セルが編集モードの場合は選択色をアクティブにするべきではないため、TextBoxが値を拒否する理由かもしれませんが、私はわからない。DataGridTextColumn を使用して編集モードに入ると、同じ効果が見られます。TextBox にはトリガーからの前景はありませんが、TextBlock にはあります。DataGrid で選択したすべての TextBoxes に White ForeGround を適用するには、これを行うことができます (これは、編集モードの TextBox にも影響することに注意してください)。
<DataGrid ...>
<DataGrid.Resources>
<Style x:Key="{x:Type DataGridCell}" TargetType="{x:Type DataGridCell}" >
<Style.Triggers>
<Trigger Property="IsSelected" Value="True">
<Setter Property="Foreground" Value="White"/>
</Trigger>
</Style.Triggers>
</Style>
<!-- Workaround for the TextBox -->
<Style TargetType="TextBox">
<Style.Triggers>
<DataTrigger Binding="{Binding RelativeSource={RelativeSource AncestorType={x:Type DataGridCell}}, Path=IsSelected}" Value="True">
<Setter Property="Foreground" Value="White"/>
</DataTrigger>
</Style.Triggers>
</Style>
</DataGrid.Resources>
<!-- ... -->
</DataGrid>